Chitin

ไคตินเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ประกอบด้วย N-acetyl-D-glucosamine มันเป็นพอลิเมอร์ชีวภาพที่มีมากเป็นอันดับสองของโลกและพบได้ในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง, แมลง, ไดอะตอมในทะเล, สาหร่าย, เชื้อราและยีสต์ การตรวจสอบล่าสุดยืนยันความเหมาะสมของไคตินและอนุพันธ์ในเคมี, เทคโนโลยีชีวภาพ, ยา, สัตวแพทย์, ทันตกรรม, เกษตรกรรม, การแปรรูปอาหาร, การปกป้องสิ่งแวดล้อมและการผลิตสิ่งทอ การพัฒนาเทคโนโลยีบนพื้นฐานของการใช้อนุพันธ์ของไคตินนั้นเกิดจากคุณสมบัติของโพลีอิเล็กโตรไลท์การปรากฏตัวของกลุ่มปฏิกิริยาการทำงานความสามารถในการขึ้นรูปเจลความสามารถในการดูดซับสูงความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพและแบคทีเรีย ไคตินเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เป็นธรรมชาติอันดับสองรองจากเซลลูโลสบนโลกและประกอบด้วยβ (1-> 4) -linked 2-acetamido-2-deoxy-β-D-glucose (N-acetylglucosamine) ไคตินเป็นองค์ประกอบโครงสร้างในเปลือกกุ้งเช่นเปลือกกุ้งและปูและในปากกาหมึกและผนังเซลล์ของแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิด